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　　鹌鹑蛋可以烧香菇，炒鹌鹑蛋，炒香菇，最后加酱油、糖、蚝油等调味品。鹌鹑蛋也可以用黑木耳和青椒炒。韭菜和鹌鹑蛋一起炒，营养也很丰富。炒菜时注意用猛火。

　　 1.香菇：将买来的鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳备用，热锅烧油，将鹌鹑蛋煎至表面微黄，捞出。热锅烧油，放入芹菜、香菇翻炒，香菇变软后再放入鹌鹑蛋翻炒，最后放入酱油、白糖、蚝油、胡椒粉翻炒。

　　 2、黑木耳提前泡水，并煮熟鹌鹑蛋，剥壳备用。锅内放热油，放入鹌鹑蛋，炒至金黄色。锅里烧热油，爆香蒜，放入木耳和青椒，炒鹌鹑蛋，加少许盐和酱油。

　　 3.韭菜。鹌鹑蛋用冷水煮熟，去皮待用。韭菜洗净，切段。锅里热油，用小火把鹌鹑蛋煎熟，再放入韭菜翻炒。这时候可以把火改成大火。韭菜变软后，可以加入少量的盐和酱油调味。最后，你可以把它放在锅里。

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