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　　全麦又称全谷物食品，是指小麦、玉米、大米、燕麦、大麦等谷物的所有可食用部分，由麸皮、胚乳和胚芽组成。而精制谷物的麸皮和胚芽在加工过程中被去除，只含有胚乳。

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　　吃全麦食物的好处-常见的全麦食物有哪些？

　　麸皮是整个谷物的粗糙外层，含有约50%-80%的矿物质和大量的纤维素、蛋白质、植物营养素等活性成分。

　　即中间层的胚乳，约占籽粒总重量的85%，含有大部分蛋白质和碳水化合物以及少量的B族维生素。胚芽虽然是最小的成分，但富含微量元素、不饱和脂肪酸、B族维生素、抗氧化剂和植物化学物质，其营养效用不容忽视。市场上常见的全麦食品包括燕麦片或脱壳燕麦粒、脱壳大麦、爆米花、糙米、全麦面粉，以及由这些原料制成的加工食品，如all-best纯小麦面包、全麦馒头和全麦饼干。

　　吃全麦食物的好处

　　 1.乳腺癌的预防

　　现在患乳腺癌的女性越来越多，而且有调查发现，近年来患乳腺癌的年龄越来越年轻，甚至很多只有二十多岁的女性也患上了乳腺癌。专家指出，导致乳腺癌的原因很多，除了日常生活中乳房护理不当外，女性体内雌激素水平低也是导致乳腺癌的主要原因之一。

　　多吃全麦食品，可以使血液循环中的雌激素保持在一个适当的水平，不仅可以避免因雌激素低而引起的各种不适，还可以避免因雌激素高而引起的许多乳腺疾病，更好地预防乳腺癌。

　　 2.降低胆固醇

　　全麦食品富含水溶性膳食纤维，全麦食品是这种纤维最天然的来源。适量的这种纤维可以有效降低胆固醇。不仅如此，膳食纤维还能有效预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等疾病。

　　通过研究发现，水溶性膳食纤维还可以排泄钠。经常食用可以帮助我们的身体有效调节血压，预防高血压。麦麸中的水溶性膳食纤维还具有高粘度的特点，可以与其他食物混合一起服用，形成凝胶，还可以与碳水化合物分子结合，减缓人体对碳水化合物的吸收速度，从而帮助我们达到瘦身的目的。

　　因为全麦食品中含有大量的水溶性膳食纤维，可以让我们长时间饱腹，从而使血糖巴克斯特净浓度保持在一定水平。在这种情况下，可以避免胰岛素功能的紊乱，从而预防糖尿病等疾病。

　　 3.预防中风。

　　全麦食品营养丰富，不仅含有大量的水溶性膳食纤维，还含有小麦胚芽，可以降低体内胆固醇和甘油三酯的含量。更让人难以置信的是，麦胚只是降低了低密度脂蛋白(ldl)的含量，而对人体内的好胆固醇(hdl)却没有任何影响，甚至还有助于低密度脂蛋白避免被氧化破坏。

　　人体内的胆固醇被保护后，可以有效避免动脉内的斑块沉积，因此也可以起到预防心脏病和中风的作用。所以中老年人在日常生活中一定要多了解全麦食品的好处，日常生活中要多吃这类食物。

　　 4、促进胃肠蠕动

　　全麦食品中含有超强吸水纤维，可以使食物更好的膨胀，增加粪便的体积，从而促进肠胃的蠕动，使排便更加顺畅，这样便秘就会自然消失。不仅如此，全麦食物中的纤维素和部分淀粉可以防止癌细胞在结肠中与胆汁酸发生化学反应后被激活而形成结肠癌，也就是说，多吃全麦食物对预防直肠癌和结肠癌有很好的作用。

　　而且全麦食物中的纤维还可以减缓糖分中能量的释放速度，从而帮助我们有效控制食欲。对于想减肥的人来说，平时多吃全麦食品是最好的减肥方法。

　　在全麦食品的好处面前，这些是最容易被忽视的好处。其实全麦食品才是真正的健康食品，经常食用可以防止人体被疾病困扰。

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