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　　餐饮业的五大台账是采购台账、营业收入、员工工资、后期管理费用、零星采购。采购台账：采购台账是指各种物资统计报表的编制和物资管理工作。它将原始记录中的数据按时间和项目进行分类，并使之系统化、集成化，以方便企业管理者全面、及时地了解和掌握业务。

　　餐饮业的五大台账是采购台账、营业收入、员工工资、后期管理费用、零星采购。

　　采购台账：采购台账是指各种物资统计报表的编制和物资管理工作。它将原始记录中的数据按时间、项目进行分类，使之系统化、集成化，便于企业管理者全面、及时地了解和掌握业务进展，加强管理，指导工作。明细账：是流水账，反映每笔款项的进出和余额。

　　营业收入明细账：营业收入明细账是每天记录营业收入的账表。营业收入是指企业在生产经营活动中销售产品或提供劳务所取得的各种收入。营业收入=主营业务收入+其他业务收入。

　　建立台账的意义：可以清晰的掌握收支情况，更好的维护这个行业的一些标准，方便管理单位记录，有效的监管餐饮单位，防止擅自增加炊事灶的数量。可以及时监控和发现油烟净化的实施和运行情况，油烟净化后的排放指标是否合格，设备维护和清洗是否及时。

　　餐饮行业的会计处理需要了解：首先要了解餐饮行业的财务会计制度；精通餐饮酒店行业会计实务；熟悉酒店餐饮行业的会计处理和涉税处理；然后是各种会计管理制度和报表：餐饮业月度财务报告管理制度、餐饮店营业利润表、餐饮业成本核算表、餐饮业费用管理制度、餐饮业记账本、餐饮酒店会计制度(收入、成本、费用)。

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