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　　很多人会把五谷杂粮等同于粗粮，其实这两者是不一样的。粗粮是相对于面粉和大米而言的。很多人都知道粗粮的好处，但是不能吃太多。那么，如何掌握吃粗粮的好处呢？下面君安边肖带来介绍。

　　五谷杂粮是不是经常被称为粗粮？有些人把全谷物等同于粗粮。其实全谷物和粗粮是不一样的。

　　全谷物是指未经精加工或经过研磨、粉碎、压片等处理，保留了全谷物的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物，主要包括燕麦、荞麦、玉米、小米、糙米、高粱、小米等，而粗粮是我国的传统主食。

　　粗粮大多属于全谷物，因为没有经过过度加工，保留了谷物原有的营养价值。

　　粗粮的概念是相对于面粉和大米而言的。精制精米、白面是面粉、大米，加工工艺更简单、配料更多的是粗粮。

　　然而，有些粗粮不能被称为全谷物，因为它们的胚芽和种皮(如粉碎的玉米)在加工过程中已经被去除了。此外，莲子、芡实等淀粉含量较高，可作为五谷杂粮食用。

　　研究表明，在饮食中保证一定量的全谷物有利于改善排便，促进消化道健康，降低二型糖尿病、心血管疾病、肥胖症和肿瘤的风险。

　　怎么掌握吃粗粮的度？首先，控制食量比较合适，每人每天50克粗粮。如果有高血脂高血糖、肥胖、便秘、应酬多的人，可以适当增加粗粮的摄入；肠胃功能差的老年人、生长发育期的儿童和青少年、消化功能差的儿童、偏瘦、营养不良、缺钙、铁等元素的人应少吃粗粮，也可通过改变烹调方法来提高消化吸收率，如将粗粮、杂豆粥煮至软糯，将粗粮磨成粉，用豆浆机做成五谷豆浆或五谷米糊等。这样粗粮就可以精耕细作了。

　　其次，粗粮中的纤维素需要足够的水才能溶解，就像海绵一样，吸水性很强。所以日常饮食中添加粗粮的人，要多喝水润滑膳食纤维，避免便秘，而白开水可以更好的帮助膳食纤维发挥作用，排除体内的垃圾。

　　另外，在添加粗粮方面，有些人因为喜好，只吃一两种粗粮，会一直吃下去。这样太单一了，不利于营养的均衡。吃粗粮的时候，可以尝试不同种类的粗粮进行不同的搭配。豆制品含有丰富的蛋白质，可以添加到早餐中。玉米富含膳食纤维，可以和玉米粒一起炒。各种豆类营养丰富，可以混合在一起做粥。这样会让人均衡的吃到营养，不会出现营养缺乏的问题。

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