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　　 1.品种选择：野生海参和底播海参最好，因为野生海参和底播海参的生长过程没有人为干预，属于纯天然生长。它们生活在海里，大多以海藻和底栖生物为食，不受人工饲料添加剂的影响，大多捕食自己。海参的吸盘一般比较厚，海参也能参与刺，口感和营养都比人工养殖的好。

　　 1.品种选择：野生海参和底籽海参最好。

　　因为野生海参和底籽海参的生长过程没有人为干预，属于纯天然生长。它们生活在海里，大多以海藻和底栖生物为食，不受人工饲料添加剂的影响，大多捕食自己。海参的吸盘一般比较厚，海参也可以参与刺。另外，北方养殖的海参口感和营养都比南方好。

　　 2.海参越大越老越好。

　　目前市场上对品质好的海参有一个默认的判别方法，就是规格。比如30 -40的海参质量比60 -80的海参高，甚至比80-100的海参更好。3到10岁，年龄越大越大，越大越大。长岛10年纯野生纯光干海参是品质最好的海参，也是最贵的海参。

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　　 3.发泡率高的海参不错。

　　按照常规的发泡方法，市场上的优质淡干海参发泡倍率基本可以达到10-15倍左右，有些好一点的可以达到20倍，但价格相对较高。而且质量好的淡干参颜色也不完全一样，外观一般为褐色、棕褐色、深褐色。有淡白色、淡黄色或明显白色结晶的产品为盐渍人参。

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