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酸菜鱼、水煮鱼、酸菜鱼
十家餐馆中有八家是特色餐馆。
这些滑嫩的鱼片
它是由哪种鱼制成的？
豪客之前也曾好奇地问过，几家餐厅的老板。他们给我的答案是，它是由一种叫做龙鱼的食物制成的。所以很好奇，就去超市找他们所谓的这种龙鱼。
但在过程中发现，虽然很多超市都有龙利鱼，但这些鱼的价格却是天壤之别，买回来煮熟后的味道也大相径庭。我不禁疑惑，我是不是被这条鱼骗了？
01巴沙鱼和龙里鱼混卖的全球骗局。其实在有了这样的疑惑之后，和大家一样，我做的第一件事就是去问度娘，于是看到了以下内容：
整整一页，内容几乎都是“龙鱼骗人”，甚至还有劝家长不要给孩子吃的内容。说实话，那时候，我能想到的只有一个想法。中国人连鱼都要造假吗？
然后我开始探究这件事的真相，事实证明我的想法真的是错的。这件事根本不是我们国家独有的，龙鱼的骗局全世界都在上演！
根据世界海洋组织的一份报告，近39%的海鲜产品被造假。其中一种就是伪装成“龙利鱼”的巴沙鱼，伪装成18种比较贵的鱼出售。
从这个调查中不难发现，商家或者餐饮企业之所以会用巴沙鱼代替其他昂贵的鱼，是因为背后金钱利益的诱惑。
02巴沙鱼和龙里鱼价格有什么区别？首先，它们的价格差异是毋庸置疑的。我去了很多超市比较这两种产品的价格差异，这两种产品也叫“龙利鱼”。前者均价10元/斤，后者5倍，均价达到近50元/斤。
味道无论一条鱼的质量高不高，那么对它味道的评价都是不可或缺的。为了保证这种比较的公正性，我同意用油炸的方式烹饪，只撒黑胡椒和盐作为调料。下面是真假“龙里鱼”的口感对比：
说实话，在吃之前，真的很难用肉眼分辨出两者的区别，除了外观上的区别。但是用低热的油炸过之后，发现真的龙鱼还是完好的，一直到装盘都是紧绷的，而巴沙鱼如果不小心就会碎掉。
接下来入口对比，龙鱼和我预想的一样有弹性，肉质几乎没有怪味，没有腥味，撒上黑胡椒和盐后还有一点鲜香。
另一方面，巴沙鱼，肉质比较碎，感觉吃起来像面条一样，和平时吃鱼的味道完全不一样。筷子下去会断的。更重要的是，那种味道有一种难以形容的感觉，有点像地球但又不完全像。总之我只能认为是绞肉，根本不能和鱼搭配，更别说风味了。
根据我个人的经验，既然口味有这么大的差异，那营养价值肯定也有差异。因为，正常情况下，富含脂肪的食物会有很好的香气，富含蛋白质中氨基酸的食物会有一种特殊的香气。
于是，我就一直在网上寻找它们之间的营养差异。说实话，这个过程真的很难，因为两者的混淆使得各大营养网站难以区分。不过最后我还是通过一个非常可靠的渠道发现了两者的区别，这也证实了我的猜测。
除了图中的这些差异，根据两种鱼生活区域的不同，也可以得知巴沙鱼虽然脂肪含量较高，但其脂肪酸丰富度远不及龙鱼。巴沙鱼中最关键的-3脂肪酸含量远低于生活在海里的龙利鱼。
所以，经过三次比较，我们不难得出结论：巴沙鱼无非就是便宜，在所有的比较中都输了。那么价格差异是不是只以牺牲营养和口感为代价呢？
答案是：绝对！不要！这里！姚！简。单身！
03巴沙鱼的骗局远不止这些。其实相信有读者朋友已经知道了，就是巴沙鱼的生存环境非常恶劣，大量食用有可能出现健康问题。
带着这个疑问，我从巴沙鱼的生存环境到食品安全做了第二次的探究。据统计，巴沙鱼的主要繁殖环境在淡水领域，全球市场上销售的巴沙鱼90%以上来自越南湄公河三角洲。
根据其养殖条件的数据，每平方米淡水环境可养殖70条梭鱼，一条成年梭鱼可长到120cm。
你可能对这个数据没有概念，但其实这个生长环境的形象描述可以是“鱼山鱼海”，几乎每条鱼都没有活动的空间。
甚至水中的氧气都几乎不够这些鱼呼吸，它们吃的饲料是廉价的低蛋白米糠。即使在这样的环境下，巴沙鱼的生长速度依然惊人，可以称得上是一种生长周期非常快的鱼。一年能从鱼苗长到1.5斤。
这就是为什么它的营养和口感比龙利鱼差那么多，除了养殖空间狭小。章鱼的水质也很堪忧。湄公河充满了农民投入的杀虫剂、防腐剂和抗生素。这也引起了人们对其安全性的担忧。
然而，2016年的一份研究报告指出，巴沙鱼虽然含有一定量的重金属残留，但远远低于当局规定的标准。对于一个70公斤的成年人来说，吃3.5~167公斤这样的巴沙鱼，对健康会有明显的不利影响。
但是，如果这些巴沙鱼烹饪后没有完全煮熟，很可能会出现细菌感染和抗生素耐药性。此外，也有研究指出，部分巴沙鱼经检测发现磷酸盐含量超标。
由于磷和钙都是人体必需的营养物质，它们之间存在平衡关系。如果在钙摄入量低的情况下摄入过多的磷，钙的吸收率会降低。
总之，即使我们吃的巴沙鱼量不足以造成污染，我们还是要提防巴沙鱼。企业或商家不应该在我们不知情的情况下，让巴沙鱼用伪劣商品“碰瓷”。
04如何区分巴沙鱼和龙里鱼文末浩克在这里教大家几个区分巴沙鱼和龙里鱼的小技巧。
(1)看价格
每斤价格在30以下的，基本都是巴沙鱼。
(2)看厚度
体薄、表面光滑、纹理清晰的鱼为龙鱼；体粗纹深的巴沙鱼。
(3)品尝味道
煮出来的巴沙鱼比较脆，有点土；金龙鱼Q弹齐全，味道鲜美。
(4)看包装。
包装上用英文写着“BASA”或“CABASA”，基本上就是来自越南的巴沙鱼。
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