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　　豆腐的制作方法有很多种，很多人都知道豆腐的营养价值，但有些人还是要少吃。那么，吃豆腐能降低死亡风险吗？谁最好少吃豆腐？下面君安边肖带来介绍。

　　吃豆腐能降低死亡风险吗？人们常说吃豆腐不如吃肉，这不是没有科学依据的。

　　 1.豆腐代替一些红肉可以降低死亡的风险。

　　日本国立癌症中心发现，如果用豆腐代替一些红肉，可以延长寿命，因为豆腐中的植物蛋白与死亡率的降低有关。

　　研究人员对7万多人进行了平均18年的跟踪调查，发现吃植物蛋白最多的前1/5参与者与最少的1/5参与者相比，死亡风险降低了13%，死于心血管疾病的风险降低了27%。甚至在排除了饮食质量和高血压、高血脂、糖尿病病史的影响后，这一结果依然不变。

　　因此，研究人员建议用豆腐等健康植物蛋白代替一些红肉。

　　 2.植物蛋白的优势

　　虽然动物蛋白更容易被人体吸收利用，但其来源多为肉、奶、蛋。同时，容易摄入过多的热量和饱和脂肪，增加肥胖的风险，从而增加心血管疾病和糖尿病的风险。

　　大豆是一种特殊的植物蛋白，具有很高的生物效价，可与肉类蛋白相媲美。含有的多为不饱和脂肪酸，而豆腐是不含胆固醇但富含卵磷脂的优质食品。

　　小贴士：用豆腐代替部分红肉适合大多数成年人，尤其是肥胖和患有慢性疾病的人。对于婴幼儿、儿童、贫血人群、老人、孕妇等特殊人群，红肉的作用非常重要，不能盲目用豆腐代替。

　　谁最好少吃豆腐？豆腐虽然是健康营养的食物，但也要适量食用。中国营养学会推荐健康人每天可以吃73克豆腐。因为豆腐含有大豆低聚糖，吃多了容易胀气。此外，大豆中含有的抗营养因子会影响营养物质的吸收，大量食用容易导致头痛、恶心、呕吐等症状。

　　另外，有三种人最好少吃豆腐，即消化性溃疡严重的人、痛风患者和肾病患者。吃豆腐最好遵医嘱。

　　胃溃疡、胃炎等胃病患者要少吃。一方面，豆制品中的嘌呤可促进胃液分泌，刺激患者胃黏膜，可能加重病情；另一方面，豆制品中含有的低聚糖，如棉子糖、水苏糖等，不能被消化吸收，反而会在肠道中发酵，进而在胃中产生气体，导致腹胀、嗳气、肠鸣等症状。

　　高尿酸血症或痛风急性期患者。如果尿酸水平真的很高，痛风很严重，最好不要吃豆制品，以免加重嘌呤代谢紊乱。

　　患有与肾代谢有关的疾病。对于慢性肾炎、肾功能衰竭、尿毒症或因肾功能下降导致肌酐、尿素氮、尿蛋白超标者，要严格控制豆制品的摄入，以免增加肾脏负担，加重病情。

　　综上所述，豆腐是一种营养健康的食品，对人体健康有很多好处。但是，任何食物都要适量摄入，否则容易适得其反。

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