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　　菱角是一种夏季受欢迎的食物。有很多种吃法。可以炒、煮、蒸等。营养价值高，适量食用有益健康。荸荠时间长了容易发芽。发芽后不会产生有害物质，还是可以吃的。

　　菱角发芽了可以食用吗？一般是可以食用的。

　　荸荠保存一段时间后会自然生长发芽，不会产生有毒成分，仍可食用，但与食用时相比，口感会变差；但如果菱角除发芽外还伴有果肉腐烂，就不能再吃了，否则会引起不适，对健康有害。

　　荸荠发芽吃了会怎么样，要看情况。

　　如果荸荠只是发芽，但不会变质，那么由于这种荸荠不含有毒物质，食用后不会有特别的不适症状，但对人体的营养价值并不是很高。

　　但是，如果菱角发芽的同时伴有果皮腐烂、果实变质，那么如果此时继续食用，菱角中所含的微生物就会进入人体，可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体不适。

　　如何保持新鲜的菱角不会破裂？1.冰箱冷藏。

　　菱角的贮藏时间与其贮藏方法密切相关。如果存放在通风处或清水浸泡，存放时间相对较短，一般只能存放2-3天左右。如果放在冰箱里，保存时间会更长，一般是3-5天，保存好的话甚至更长。但是，为了保持菱角的新鲜度，最好是尽快食用。

　　 2.储存在通风处。将荸荠表面的水晾干或晒干，然后铺在通风处存放。避免潮湿和阳光直射。

　　 3.浸泡在清水中保存。泡菱角也是一种很好的保鲜方法。既能保持荸荠的新鲜度，又能延长其贮藏时间。但要注意勤换水，避免造成水腐烂发臭。

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