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　　菱角是中国的特色蔬菜之一。一般和地下膨大的鳞茎一起吃，可以生吃，也可以煮着吃，特别适合做罐头。它被称为“菱角”，是餐馆的主要调味品之一。还能提取淀粉，与莲藕、菱角并称“三首席淀粉”。其性寒滑，味甘凉，能益气和中。同时地上的管状多叶茎有解渴退烧的功效。

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　　菱角分布于中国、日本、琉球群岛、南洋岛(吕宋岛是最早发现该物种的地方)和印度。在中国，分布于台湾省、江苏、广东和海南。在有水的平地上生长。

　　菱角属于寒性食物，生长在地下沼泽或水田中。表皮上附着有很多细菌和寄生虫(如姜虫)，不宜吃太多生食，一定要做好表皮的清洁工作，尤其是脾胃虚寒者。

　　再看原路就容易多了。

　　荸荠按鳞茎中淀粉的多少可分为两种：一种是荸荠型，鳞茎尖，肚脐扁平，富含淀粉，肉质较粗，适于熟食或淀粉提取，如苏荸荠、高邮荸荠。另一种是红马蹄型：球根顶芽钝，脐凹，含水分多，淀粉少，肉质甜嫩，桂林马蹄等。

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