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　　菜籽油有什么副作用？

　　 1.菜籽油致癌物真的超标吗？菜籽油是食用植物油中唯一含有菜籽甾醇的成分。饱和脂肪含量最低，富含卵磷脂、胡萝卜素、维生素E等营养成分。然而，传统菜籽油中含有一种危险分子芥子酸。这种物质摄入过多，容易导致血管壁增厚，心肌脂肪沉积。所以有人说菜籽油不健康，甚至致癌。是真的吗？/你不说。在一些动物实验中，如大鼠、猪、猴(短期重复剂量毒性实验)，发现芥子酸可引起动物心肌脂质沉积反应。但是，一旦停止高芥末饮食，这种现象可以减少或消失。需要强调的是，动物实验不等于人体实验，需要区别对待。虽然在人群病例中观察到类似于大鼠的心脏脂质沉积，但主要原因与芥酸无关。更相关的是脂肪酸摄入过多，组织内脂肪酸合成过多或脂肪酸氧化。对于芥酸致癌的说法，营养学家王说：根据现有的证据，没有足够的科学依据证明芥酸致癌。癌症通常是由许多因素引起的疾病。要理性看待，不要委屈菜籽油。而且现在市面上已经出现了低芥酸菜籽油，每天都可以放心食用。

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　　菜籽油致癌物超标是真的吗？

　　二、哪种油最差？如何选择？油产品有很多种，如花生油、大豆油、调和油、玉米油.我们如何选择？1.混合油。简而言之，就是几种油按一定比例混合而成的食用油。通过科学配比，可以提高油脂的营养价值和性能。对于普通人来说，这是一种更便捷的获取各种脂肪酸的方式。2.花生油是一种食用油，各种脂肪酸比例相对均衡，香气浓郁，含有丰富的维生素E、胡萝卜素等营养成分，耐热性好。适合日常烹饪。油酸次于橄榄油和茶籽油，高于大豆油和葵花籽油，但缺乏-亚麻酸。3.大豆油，主要是从大豆中提取的食用油，富含卵磷脂、胡萝卜素和维生素E，属于高亚油酸型。价格便宜，沸点高，适合油炸食品。

　　 4.玉米油主要来源于玉米胚芽，其中不足脂肪酸含量较高，主要是亚油酸。它不仅富含维生素E和必需脂肪酸，还含有植物甾醇，可以降低患心脏病的风险。5.亚麻籽油(亚麻子油)它富含必需脂肪酸--亚麻酸，有助于大脑和视网膜的发育，降低冠心病死亡的风险。由于碘值达到175，容易被空气氧化变质，需要低温保存，食用时不宜加热。可以看出，每种食用油都有自己的特点，可以根据不同的烹饪方法来选择。花生油、葵花油、玉米油等。用于普通炒菜；特级初榨橄榄油、大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油等。用棕榈油、椰子油、黄油等油炸。总之，每一种油都有自己的特点。在不过度的前提下，没有谁更健康，哪个最差。但是从健康的角度来说，用油的时候要避免长时间使用一种油，以免体内缺乏某种脂肪酸。最好是多种油交替使用。

　　三。提醒：尽量不要吃这两种油。如果你这样做，真的会损害你的健康。比如你要尽量避免这两种油。因为潮湿的环境非常有利于黄曲霉毒素的生长，花生果实与土壤直接接触。因此，如果花生收获后没有完全晒干，很可能在不知不觉中滋生黄曲霉素，这是一级致癌物；此外，自榨花生油主要由小作坊生产，设备和技术往往落后。很多杂质(如游离脂肪酸、色素，甚至有毒重金属如砷、汞)都没有经过提炼和去除。吃这种食用油对身体非常有害。此外，一些作坊为了提高出油率，炒籽时会把温度升到特别高的程度，这也增加了致癌物苯并芘的风险。因此，为了健康起见，我

　　反复使用油炸食用油，反复使用高温食用油，不仅会产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病风险，还会产生丙烯酰胺、杂环胺、苯并芘等致癌物质，增加患癌风险。除了避免家庭用油反复煎炸外，还应少吃油炸食品，这也有健康隐患。

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