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每100克红薯叶含钠41.6毫克,钾495毫克。红薯叶,即红薯在秋季成熟后,地茎顶端的嫩叶,与菠菜、芹菜、黄瓜、南瓜、番茄、胡萝卜相比较。在14种营养成分中,13种甘薯叶,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、VC、VB1、VB2烟酸,均居首位。
扩展信息:
红薯叶的吃法有很多种。下面简单介绍一下。选取新鲜的叶尖,用开水焯一下,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料做成凉拌菜,外表翠绿,能让人食欲大增。还可以用肉丝炒红薯叶,使食物又香又甜,别有风味。此外,红薯叶也可以煲汤或放入粥中。日本的市场上有腌制红薯叶罐头出售,我们也可以加盐做成咸菜和配菜来佐餐。红薯收获上市,喜欢美食又在意营养的人,不妨试试红薯叶。我相信你会喜欢它们的。
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