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　　每100克红薯叶含钠41.6毫克，钾495毫克。红薯叶，即红薯在秋季成熟后，地茎顶端的嫩叶，与菠菜、芹菜、黄瓜、南瓜、番茄、胡萝卜相比较。在14种营养成分中，13种甘薯叶，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、VC、VB1、VB2烟酸，均居首位。

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　　红薯叶的吃法有很多种。下面简单介绍一下。选取新鲜的叶尖，用开水焯一下，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料做成凉拌菜，外表翠绿，能让人食欲大增。还可以用肉丝炒红薯叶，使食物又香又甜，别有风味。此外，红薯叶也可以煲汤或放入粥中。日本的市场上有腌制红薯叶罐头出售，我们也可以加盐做成咸菜和配菜来佐餐。红薯收获上市，喜欢美食又在意营养的人，不妨试试红薯叶。我相信你会喜欢它们的。

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