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花椒是一种调味品,是芸香科植物青椒或花椒的成熟果皮。成熟时紫红色,顶生,球形,表面有凹槽,直径约3-4毫米。味道极麻,是家里常见的调味品。4-5月开花,8-10月果实成熟。花椒的化学成分包括挥发油、生物碱、有机酸、香豆素、木质素、萜类、脂肪酸、黄酮类、甾醇类、酰胺类等。
形态特征:
小的落叶树;3-7米高,茎上的刺往往掉得早,枝上有短刺。小枝上的刺呈长三角形,宽而平,直,当前枝有短柔毛。小叶5-13片,叶轴常有很窄的叶翼;叶对生,无柄,卵圆形,椭圆形,疏披针形,叶轴顶端较大,有时近基部圆形,长2-7厘米,宽1-3.5厘米,叶缘有细裂齿,齿缝有油点。其余部分无肉眼可见的或散在的油斑。叶基部中脉两侧有簇毛,或小叶两侧具柔毛。叶表面中脉略凹陷,叶背干燥后常有红褐色斑纹。
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