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　　鸡蛋又软又苦，因为它们没有完全成熟。未成熟的蛋黄果为绿色，成熟的蛋黄果为黄绿色至橙黄色，表面光滑，皮薄，果肉橙黄色，质地似蛋黄并有香气，其中淀粉含量较多，水分含量较少。它的味道微甜，口感介于红薯和榴莲之间。如果买回来的蛋黄有苦味，建议多放几天，等蛋黄完全成熟再吃。

　　形态特征：

　　小树，高约6m；小枝圆柱形，灰棕色，幼枝被棕色短毛覆盖。纸质叶坚，窄椭圆形，长10-15(20)厘米，宽2.5-3.5 (4.5)厘米，先端渐尖，基部楔形，两侧无毛，上侧中脉微凸，下侧圆形且极凸，侧脉13-16对，斜升至叶缘弯曲，两侧明显，第三脉网状。叶柄长1-2厘米。1(2)花生于叶腋，花梗圆柱形，长1.2-1.7厘米，被棕色细毛；萼裂片通常5枚，稀疏6-7枚，卵形或宽卵形，长约7毫米，宽5毫米，内侧稍长，外侧被黄白色绒毛，内侧无毛。

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