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煮茶
平日以沏茶为主，但有些茶煮着喝味道更好。接下来，我们将通过以下三个方面，一步步来讲煮茶；
什么适合煮茶？日常烹饪方法？终极烹饪法？什么茶适合煮？茶叶按发酵程度可分为六类，其中绿茶、黄茶、嫩芽白针等，通过冲泡能激发茶汤的鲜爽口感，但煮开后会有苦味，影响茶汤本身的口感。
首先，我们要知道为什么要煮茶。煮茶是为了更快更好地沉淀茶叶中所含的物质，熬出茶叶‘骨头’的风味。这就要求茶有内在的基础和积淀。所以存放时间长的老茶或者绳子粗的老茶更适合煮着喝，因为只有冲泡不能表现出它最正宗的味道；
总结一下，适合煮着喝的茶有老白茶、红茶、陈年乌龙茶等。
先说泡茶的方法。
日常煮茶方法日常煮茶可分为直接煮和冲泡后煮。先说直接炒菜；
1)按1: 100的茶水比称取适量茶叶。我这里重7g；
安化红茶
2)先把茶叶洗干净，然后加入温水，大火烧开，再用小火煮三分钟。这样水就可以连续煮很多次。我们采用留根法，即每次不要把茶汤全部倒掉，留三分之一左右煮；
洗茶
煮茶
或者可以先沏5次左右的茶，然后放入茶炉中，加入温水，用猛火煮开，再用小火慢煮五分钟左右，这样煮出来的茶汤清香醇厚；
泡茶的终极方法也是用1: 100的茶水比。茶叶洗好后，加入纯净水，用文火煮。慢煮，使不同温度下的茶叶析出不同的物质，这样煮出来的茶汤口感丰富，醇厚爽滑，茶味十足，但这种方法只能煮两壶左右；
煮茶时，放火烧网很重要，还是需要不断尝试和品尝，找到最适合自己口味的煮茶方法；
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