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我在做苹果的时候发现拉不到线，可能是选错了油造成的。最好用花生油。如果油已经炸过了，那么做苹果会影响口感。

注意热度

一定要掌握好苹果拔制时的温度。当油烧到五六成热时，就可以把苹果放下来了。如果热量太大，油会过热，炸出来的苹果也不好吃。

用小火煮糖

想把苹果拉出来，煮糖也很重要。可以用小火把锅加热，然后加入一些绵白糖，不断搅拌融化，直到颜色变成淡红色，出现气泡。然后可以用铲子把糖汁拔起来了。如果能形成一条线，证明糖已经煮好了。

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