大家好，鱼划水是什么意思相信很多的网友都不是很明白，包括鱼尾巴叫划水吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鱼划水是什么意思和鱼尾巴叫划水吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、上海话划水是什么意思

上海话划水就是鱼的尾巴，比如去饭店吃饭，有道红烧划水的菜，那就是青鱼的尾巴，因为鱼的尾部是不停的在动的，所以这划水烧出来是非常的鲜美，吃起来肉质也很紧实，而因为是尾巴，价格又是很便宜的，价廉物美，味道又是超级的好所以，这道菜很受上海人的喜爱，

二、鱼尾巴叫划水吗

鱼尾部在菜肴中被称作：“划水”，以红烧划水最为出名。

划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。以青蒜为制作主料，红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经几次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。

三、划水鱼是哪里的菜

红烧鱼划水

红烧鱼划水是一道江浙地区常见菜肴。以青鱼尾和青蒜为主，红烧而成，须经几次颠翻而鱼尾不断。菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。

江浙多烟雨，情入唇齿间。江浙人的口味，像极了西湖的水，软糯清甜。鱼是江浙人餐桌上的常客，人们在浓油酱赤的红烧鱼中寻找鱼米之乡的味道，绵软的肉质、浓稠的酱汁，点缀几撮香菜葱花，就是一盘地道的江浙红烧。

OK，关于鱼划水是什么意思和鱼尾巴叫划水吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。