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半干黄酒表示酒中的糖分没有全部发酵成酒精，还有部分糖分残留。半干黄酒的含糖量在15.1g/L-40.0g/L之间，在发酵过程中，要求更高。该酒品质醇厚，风味良好。可以保存很长时间。是黄酒的上品。中国出口的葡萄酒大多属于这种类型。

半干黄酒是以大米、小米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺制成的发酵酒。

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