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不要把鸡蛋放在冰箱门上。将鸡蛋放在冰箱门内的蛋架上，由于冰箱门开关时产生的震动和温度下降，鸡蛋很容易变质。为了避免鸡蛋上附着的沙门氏菌污染其他食物，最好的冷藏方式是直接和包装盒一起放在冰箱的最深处。另外，鸡蛋一旦煮熟，能分解细菌的溶菌酶就会失去作用，所以煮鸡蛋不能长久。

蛋尖朝下存放时，要把蛋尖朝下(大头朝上，小头朝下)存放，直立堆放，不要横放。由于鸡蛋的气室位于鸡蛋的钝端，尖端朝上，其气室没有机会与蛋清接触，不会污染鸡蛋，容易保鲜。

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