包菜怎么腌(咸包菜的腌制方法)
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本文目录
1、卷心菜去掉黄叶、去根、洗净，切成丝，晒两三天，待用。
2、卷心菜丝放入盆内，加入精盐、花椒、小茴香，用力揉搓，使精盐和香料浸入菜内为止。
3、卷心菜丝放入缸内，把缸口紧密封实，30天后即可食用。
原料：包菜5000克，盐500克。做法：
1、包菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。
2、把包菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
3、将初腌好的包菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15天的腌渍，即可取出食用。特色：色泽清包菜淡黄，口味清脆咸鲜。
主料：卷心菜(1/3个)
辅料：蒜(4个)、食盐(3勺)、白醋(1勺)、白糖(1小勺)
用时：1小时
1.备好包菜及蒜头.
2.包菜用手撕小,加入适量细盐.
3.腌制包菜出水变软.
4.将腌制好的包菜沥去盐水,再洗净再沥水备用.
5.蒜头压成蒜泥备用.
6.将包菜装到无水无油的容器里,洒上一匙细盐,及蒜泥.
7.上盖,晃容易至均匀入味,再入冰箱腌制二天时间.
8.将腌好的包菜取出.
9.加入适量白砂糖.
10.再加入适量白醋,拌至均匀入味既可食用.
11.一盘爽口的蒜腌包菜完成.
新鲜的包菜，把包菜的叶子一张一张的剥下来，然后用清水洗，把包菜叶子切成细丝，再切一点胡萝卜丝，把盐撒在切好的包叶丝上，腌上20分钟之后转干洗去盐，然后放进香醋，酱油，味素，鸡精等腌制一天即可食用
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