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白醋是有机酸，小苏打是碳酸氢钠，碳酸氢钠是强碱，溶于水呈弱碱性。碳酸氢钠和有机酸混合后，发生复分解反应，生成的乙酸钠和碳酸可以除垢。小苏打和白醋混合后会产生大量的二氧化碳，像火山爆发一样喷出来，可以起到灭火的作用。

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