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　　红杉是一种海鱼。我国广东、广西、海南、台湾省等省的近底拖网渔业捕捞的鱼，俗称“红三”、“瓜三”，长而扁，一般体长17-25厘米，重150-200克，主要分布在印度洋和西太平洋的热带、亚热带地区。中国主要分布在南海。鱼很丰富，可以食用，可以冷藏，腌制，晒干。

　　实践细节：

　　 1.鱼洗净沥干，豆腐切块，葱切段，葱姜切丝，柿子椒切圈。

　　 2.将鱼抹上少许盐和白胡椒粉，腌制30分钟。

　　 3.烧热煎锅，上油，分批炸豆腐，炸至两面金黄后夹出待用。

　　 4.豆腐煎好后，将鱼放入煎锅中煎，煎至两面微金黄即可。

　　 5.取一个碗，用2茶匙酱油、少许盐、糖、香油、半杯水调成调味汁。

　　 6.拿个炒锅烧热，加一点油，爆香姜、葱、辣椒。

　　 7.将调味汁倒入炒锅，烧开，倒入料酒。

　　 8.加入炸鱼和豆腐，煨。

　　 9、小火煨至收汁，然后关火转盘。

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