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馒头和面粉的比例是1: 2。该方法如下：

中筋面粉500克，温水250毫升，酵母7克。

将酵母溶解在大约1/3的温水中，搅拌均匀。

将酵母粉倒入面粉中。

用筷子搅拌均匀。

将剩余的温水倒入面粉中。

用筷子搅拌成棉絮状。

用手揉面团，直到面团光滑。

将面团放入容器中，盖上盖子，或者用潮湿的抽屉布盖住表面。放在温暖的地方发酵至两倍大。时间随环境温度而变化。

熟面团内部呈均匀的蜂窝状。

在案板上撒一点细面，反复揉面至面光滑，切面团。如果切面有毛孔，继续揉。

揉至面团切面光滑无气孔。

把面团做成长圆柱形。

将油条切成等量的面团。

用手来回搓成圆形的馒头。

在馒头底部沾些面粉，放在盖帘上，每块之间留一段距离，用湿屉布盖在青面包表面，继续发酵，使青面包再次膨胀，发酵20-30分钟左右。轻轻按压表面，感觉有弹性。

蒸笼里铺一块湿屉布，馒头放青，留一段距离，盖上锅盖。如果盖子不严，最好用布把盖子边缘包起来，以防漏汽。

蒸锅水烧开后，转中火蒸25分钟。关火后静置3-5分钟再开盖。1)蒸馒头时，如果面团看起来不热，就在面团中间挖一个小洞，倒入两小杯白酒，停10分钟，面团就开了。

(2)烤面粉时，如果没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加入15-20克蜂蜜。揉好面团后，用湿布覆盖4-6小时。用蜂蜜面粉蒸出来的馒头，绵软清香，入口香甜。

(3)冬天室内温度低，和面时间长。如果在发酵的时候在面团里放一些白糖，可以缩短面团的制作时间。

(4)在发酵面团中，人们常加入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。用刀把面团切成一片。如果有芝麻粒均匀的孔，加碱量合适。

(5)如果馒头因碱过多而变黄，碱味难闻，在馒头水中加入100-160克醋，然后将馒头放入锅中蒸10-15分钟，馒头变白无碱味。

(6)蒸馒头时，在面粉中放一点盐水，可以促进发酵。馒头白了，宣了。

馒头的制作方法

馒头是家庭中常见的主食之一。怎么做馒头又软又结实？诀窍如下：

1.夏天用冷水和面，冬天用温水和面。冬天和面、烘烤要比夏天早1 ~ 2小时。用水和面时要小心。

2.将面团揉几下，让面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表达出来的面筋是真诚的。好的面团要在一定的温度下保存，最好是30。

3.亲自涨过了，就要掌握好发酵的程度。如果会团有蜂巢状，很多小眼睛，说明已经发酵了。蜂窝体的眼越大，发酵剂越老，甚至过度发酵。

4.馒头在笼子里煮的时候，一定要经过面条。冬天大概15 ~ 20分钟，夏天短一些。馒头上笼的时候，锅里的水一定要大开，10分钟就能看到大气。

5.笼屉与壶口连接处不应有漏风现象。如有漏气，应用湿布严密堵塞。用铝锅蒸时要盖紧锅盖。

6.蒸馒头时，必须用冷水加热锅子，温度会逐渐升高，这样馒头坯就会

它的计算方法是一升等于一公斤，

因此，200克盐等于200毫升密度为0.52克/毫升的家用面粉。

2000.52约384ML

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