空心菜洗干净是很重要的一步，洗干净了才能放心吃。很多人其实觉得空心菜不好洗。其实掌握方法就可以轻松洗空心菜了。下面介绍如何洗空心菜，空心菜最干净。

　　空心菜怎么洗1。拿起一棵空心菜，我们将去掉它的一些枯叶。

　　 2.然后用手捏平。这时候可以撕下大部分，这样在接下来的油炸过程中味道会更好。

　　 3.把空心菜撕开去掉枯叶，一般指干净的菜篮子。

　　 4.摘除手术后，我们会把蕹菜放入水池中清洗，将蕹菜在水中浸泡两分钟左右，然后用手搓洗。

　　如何挑选蕹菜蕹菜好吃又滋补，但是蕹菜也有利弊。吃空心菜要注意区分和选择。

　　 1.看表面，优质蕹菜外观呈淡绿色，叶片宽大，无黄斑，茎不太长。劣质菠菜外观发黄，不够绿，叶子看起来皱巴巴的。

　　 2.看手感。优质菠菜手感厚重，结构紧凑，水分丰富，质地柔软。劣质空心菜用起来感觉有点轻，结构不够紧凑，说明水分流失，感觉不够柔软。

　　 3.在挑选蕹菜时，注意根据以上特点进行挑选，避免挑选劣质蕹菜。

　　如何区分老嫩空心菜？1.有眼睛，嫩色鲜，老根肯定缺水。

　　 2.用手掰它的茎，嫩而轻就断了，不抽，说明它嫩而水；老的不容易断，水分少。

　　 3.挑选菠菜时，叶子越宽，越新鲜、越脆。

　　空心菜推荐做法1。腐乳空心菜

　　准备菠菜300克，白腐乳一定量，姜、蒜、辣椒。

　　先将配菜全部用菠菜切好，然后将腐乳在碗里捣碎，再放入辣椒丝、姜丝、蒜末，然后将半锅水倒入锅中，水开时放入菠菜，菠菜变软后捞出，再将少量油倒入锅中。关键招牌腐乳之后，让它像菠菜一样，简单炒一下就出锅了。

　　 2.凉拌菠菜

　　准备好蕹菜，然后将花椒、蒜、姜切碎，然后在锅中加入适量的油将花椒、蒜、姜煸炒，然后将水滴入蕹菜中，然后控干水分，将初油倒入蕹菜中，再加入适量的盐搅拌。