今天，我们介绍一道非常有名的菜，是红烧肉。相信大家都听说过，也吃过这道菜，只是有些朋友不敢吃。看起来很恐怖！其实正在做的红烧肉很不错。为什么我们不试着自己做呢？

　　秘制红烧肉制作材料：五花肉500g，红烧酱或酱油2大勺，黄酒3大勺，香叶1片，拇指指甲盖大小的桂皮，葱姜少许，酱油2大勺，冰糖少许，

　　秘制红烧肉的制作步骤：1。五花肉切的肥瘦相间，我切了大概2cm见方。水煮的时候可以去掉一部分脂肪，同时瞬间的高温会把肉汁封住，煮出来的肉不会烧木头。肉桂和香叶用热水浸泡备用。

　　 2.沥干水分后，锅中加入少许油，炒香葱、姜丝、五花肉。翻炒至肉表面微黄有香味。加入泡好的桂叶，再加入冰糖(根据个人口味)翻炒出一点颜色。糖色不太可能爆炒，比较安全。

　　 3.加入2勺红烧或酱油，让肉重新上色，再加入3勺黄酒。

　　 4.加入开水1cm没过肉，倒入小砂锅，大火烧开，小火煨。

　　 5.炖40分钟左右，搅拌。这时，汤就会逐渐变浓。多注意防止粘锅或烧焦。炖10分钟后，加入2汤匙生抽。可以不加盐。再炖五分钟。这个时候，人不要走开。看那红润的果肉，肥肉都炖出来了，汁浓的时候关火。

　　 6、撒上葱花，肉香萦绕，浓浓的油红色酱汁很诱人。脂肪渗进了汤里。所以此时的红烧肉并不油腻，而是皮QQ，肥肉入口即化。瘦肉咬起来全是肉汁，有点嚼劲。个人认为，太烂了就没味道了。汤汁可以浇在米饭上，肉没切大，一口一口，绝对是米饭杀手。