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川菜,即川菜。它的特点是“尊味,味香”。一直享有“一菜一式,百菜百味”的美誉。在中国历史上,最早可以追溯到先秦时期的巴蜀,并贯穿整个巴蜀文明,在四川的历史文化中留下了浓重的印记。时至今日,川菜依然是八大菜系之首,向全世界人民展示着它独特的魅力。川菜的独特魅力来自哪里?
川菜除了众所周知的辣以外,还有鱼味、辣味、辣椒味、陈皮味、椒麻味、怪味、酸辣味等。满足不同人对不同口味的追求,让大街小巷都能看到。
在川菜的烹饪过程中,在不同口味的运用和调配上做了许多改变,使菜肴的口味层次丰富,色香味俱佳。而且烹饪擅长煎、滑、炒、炸、煮、煨等等。最好用的是小炒,小炒,干炒。从高级宴会“三蒸九扣”到大众化的简餐、民间小吃、川菜,呈现给我们的都是不同的家常风味,菜式多样,设计新颖,做工精细。川菜讲究品种丰富、味道鲜美,所以受到人们的喜爱和推崇,这与其精湛的烹饪技术、精细的工艺和严格的操作要求是分不开的。
无数川菜为我们的生活增添了绚丽的色彩。寒冷的冬天,和家人来一锅川味火锅,一边享受美食,一边聊生活。多么酣畅淋漓。除此之外,口水鸡、红烧肉、夫妻肉片、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮牛肉,带给你味蕾的享受。
川菜以其令人难忘的味道,精湛的烹饪技巧,丰富的菜肴品种,在食品行业中独树一帜,傲立于世界食品之林。
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