其实牛蛙并不难对付。先把牛蛙的头去掉，然后从牛蛙的背到屁股操作，再剥皮开膛。

　　如何对付牛蛙1？用两个手指捏住牛蛙的肋骨，把牛蛙放在案板上；

　　 2.直接用剪刀把牛蛙的头剪下来丢弃(一定要先把头剪下来，而且要快，不然牛蛙会激烈的挣扎，牛蛙的力气很大)；

　　 3.沿着颈部骨折处沿着肚子从中间到尾部切开，取出所有内脏丢弃；

　　 4.切掉四肢，大腿和小腿之间的关节，把躯干先横着切，再竖着切，切成四块。

　　牛蛙的营养价值牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉含蛋白质19.9克，脂肪0.3克。它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品，深受人们的喜爱。

　　牛蛙可以滋补排毒。对于消化功能不好或者体内胃酸较多的人来说，牛蛙可以滋补身体。另外，身体虚弱的人也可以吃。

　　牛蛙能促进人体的生机和活力，滋阴壮阳，具有养心安神、补气的功效，有利于患者的康复。

　　红烧牛蛙食材：牛蛙4只、姜、蒜、干辣椒、黄酒、酱油、鸡精。

　　练习：

　　 1.杀牛蛙，切块洗净，(一定要把血洗干净，不然会有腥味)；

　　 2.取锅，烧热沥干油(多一点)，放入姜、蒜、小干辣椒翻炒；

　　 3.加入牛蛙肉，炒至半熟，加入黄酒(一个饭碗的量)，闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉中；

　　 4.加入酱油上色，翻炒，少许盐，继续闷8——10分钟左右。看到牛蛙肉已经很好吃了。最后加入一勺半鸡精，出锅即可。

　　蒜蓉牛蛙的配方是：牛蛙，料酒，胡椒粉，盐，干淀粉，蒜，葱，树椒，花椒，熟芝麻。

　　做法33、360只取大腿肉，用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟，然后拌入干淀粉；锅里烧热油，放入青蛙肉炸熟；炸的时间短，时间太长蛙肉就不嫩了；准备了一些大蒜和洋葱段；在油锅里炒大蒜。将牛蛙放入锅中，大火翻炒。最好多放点树椒和花椒。