生姜是生活中常见的食材，一般用于调味。那么如果细剑有点烂，还能吃吗？如何判断生姜是否腐烂？下面就来介绍一下吧！

　　烂姜能吃吗？市面上大部分生姜都有芽，但不明显。但生姜发芽后如果保存不当，会造成休眠，开始腐烂，滋生细菌。有句流行的话叫‘烂姜不臭’，意思是姜烂了但是味道不会有太大变化，可以吃。

　　但是这种想法是错误的！姜是腐烂的，所以你应该避免吃它。生姜在腐烂的过程中会产生一种叫黄樟素的有毒物质，可以使肝细胞变性，其毒性对肝细胞的伤害很大，尤其是肝炎患者，所以你不要吃。

　　如何判断烂姜一般看表面(好姜表面光滑，没有变黑变灰的东西。你看这个地方，这个地方会变坏，所以一般不太好，不会再用了。还有一个就是看它切割后的横截面。如果是姜，而且看起来挺正常的，就是好姜。如果有深棕色，一般不太好。

　　另外，可以闻一下。好姜吃起来辣劲大，烂姜有霉味。

　　吃姜也要注意冻姜。

　　冻姜和烂姜是一样的。日文《食物保藏》中记载，冷冻生姜中含有黄樟素。黄樟素能使肝细胞变性坏死，从而诱发肝癌和食道癌。特别是肝炎患者不宜吃腐烂的冻姜。

　　哪些人不宜吃生姜？

　　有些疾病患者不适合吃生姜，如阴虚火旺、目赤内热者，或有痈肿疔疮、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者。

　　生姜怎么买？如何购买生姜

　　生姜，又叫‘姜’，有一种独特的辣香味，是一种非常重要的调味品。也可单独作为蔬菜食用，也是重要的中药材。作为药材，具有健胃消食、开胃止呕、祛痰止咳、发汗解表、祛寒邪、解毒抑菌等功效。还能把自己的麻辣和特殊的香味渗透到菜肴中，使菜肴变得鲜美可口。让我们来看看如何购买生姜。

　　生姜按颜色可分为灰姜、白姜、黄姜。

　　灰姜，即表皮呈灰色的姜，各姜片相互连接，形成类似手掌的形状。嫩姜辣味少，肉质酥脆，适合油炸或腌制。生姜黄色，水分少，味辛香，常用于调味或入药。

　　黄皮姜，姜片呈白色或淡黄色，整个姜片呈单排或双排排列，个头较大，适合腌制。

　　黄姜，姜片呈亮黄色或淡黄色，几片姜片连在一起形成一大片。嫩姜可用于腌制，老姜最适合制成干姜粉或药用。

　　千万不要买表面光滑、色泽鲜艳的生姜，因为这样的生姜很可能是用硫磺熏制的。