锅有一定深度的汤锅，可以煲汤、煮面、炖菜，因此成为家家户户必备的锅之一。汤锅按材质可分为四种：铁锅、不锈钢锅、陶瓷锅、钢化玻璃锅。其中，铁锅可分为用铁制成的南日本铁锅和内外有搪瓷或陶瓷涂层的铸铁锅。汤锅的选择完全因人而异。除了考虑重量和功能，小口径小容量的汤锅因为小户型多，更受欢迎。

　　锅类型：日本南部铁锅：

　　因为日本南部的铁器工业发达，而且为了与涂层铸铁锅相区别，用纯铁制成的锅被称为日本南部铁锅。

　　铸铁锅：

　　外形美观的铸铁锅具有不粘锅的功能。铁锅和铸铁锅都有陶锅的集热性和不锈钢锅的坚固性，但重量大了会影响使用的方便性。由于采用纯天然材料制成，具有环保健康的特点，并能保持食物的原味，因此在日本很受欢迎。

　　锅：

　　锅是非常传统的汤锅，常见的砂锅就属于这一类。具有极佳的蓄热保温效果，特别适合做红烧、清汤炖等需要长时间加热的菜肴。唯一的缺点就是怕摔，锅越大重量越重。

　　强化玻璃罐：

　　强化玻璃锅不仅耐高温，还可以直接放入烤箱。它的外观是透明的，锅内食材的加热状态一目了然。只要不是特定角度的撞击，钢化玻璃锅不容易碎，价格适中，非常适合一般家庭使用。但需要注意的是，因为钢化玻璃锅不含金属，所以底部必须有导热金属环，才能在电磁炉中使用。

　　不锈钢锅：

　　不锈钢锅采用几层复合金，导热保温效果好，牢固度高，使用上没有太多限制。不锈钢加热冷却快，锅盖不限于不锈钢。有些品牌会搭配钢化玻璃锅盖。

　　锅盖的贴心设计一般来说，汤锅和锅盖是成套卖的。挑选时，最重要的原则是壶身和壶盖能否完全密封。以下是几款锅盖的贴心设计，可以增加使用的便利性，也可以作为选购的参考。

　　盖子有高度差：

　　一些盖子会有高度差设计，这可以帮助蒸汽压力被排出，以便“”的声音

　　橡胶覆盖的手持位置：

　　用橡胶盖住盖子的把手，以减少被烫伤的机会。

　　排气蒸汽和压力：

　　盖子必须有气孔，以帮助蒸汽和压力排出。它们中的一些位于手部，而另一些位于盖子的边缘。它们都有相同的功能，但位置不同。可以根据个人习惯来选择。使用时，小心不要被排出的热空气烫伤。

　　锅碗瓢盆常见问题如何轻松清洗？

　　锅用完可以直接洗，利用余温帮助油脂分解，不需要用太多的洗洁精和水。但有些涂层不好的不粘锅，会因为冷热交替，导致涂层与锅本身分离，导致膨胀或掉漆。刷子避免使用金属刷子，如钢刷和铁刷，这会损坏锅并缩短其使用寿命。不怕热的猪鬃刷适用于各种材质的锅。

　　锅被烧焦弄脏了怎么办？

　　不管是汤锅还是炒锅，在锅里放冷水，静置一会儿，就可以轻松刷掉。如果着急的话，泡水后直接放回炉子上，烧焦的部分会慢慢软化融化掉。但如果出现不粘锅的现象，说明表面的涂层已经损坏，此时只能报废。