糖果是家家户户必备的年货之一,软糖的味道更适合嘴不好的老人。今天5号在线编辑就给大家介绍一下软糖是什么做的。软糖是猪皮做的吗?
软糖是什么做的?一般软糖都是用明胶或者明胶做的。一些中老年朋友有饭后吃甜品的习惯。其实就算吃的很少也不好。这会造成血糖负荷过大,胰腺要加倍工作才能分泌更多的胰岛素。长此以往,胰腺会因疲劳而走慢,导致病变。因此,餐后不宜立即吃甜点。部分中老年人不能或不宜吃糖,或必须在营养师指导下适量吃糖,包括肥胖、糖尿病、糖耐量受损、胃肠功能弱、胃炎及消化道溃疡、胃食管反流病、功能性消化不良、高甘油三酯血症、高胆固醇血症、冠心病等。
为什么要用肉皮做软糖明胶是大分子蛋白质,属于食品添加剂。目前明胶按原料分为皮胶和骨胶。胶是动物皮做的,骨胶是猪牛羊等骨头做的。对人体无害,但也没什么营养。长期过量的糖分会加速细胞的老化。因为糖是酸性食物,大量吃糖会使体液的碱性呈中性或弱酸性,促进细胞衰老,使人体的环境适应能力差,头发变黄变白。糖在体内代谢时,会产生许多中间产物,如丙酮酸和乳酸等。碱性钙、镁、钠等。会参加中和反应,保持身体的酸碱平衡。由于钙的大量消耗,体内缺钙导致骨质疏松,容易发生骨折和脊柱侧弯。所以糖虽然好吃,但是不要贪吃!
自制软糖配料:糖水杏子罐头150g,砂糖80g,麦芽糖65g,烹饪糖浆30g,柠檬汁1/2茶匙(2.5ML),吉利粉6g。
表面装饰:细砂糖适量。
制造过程:
1.先准备好原料。将150g糖水杏罐头(过滤糖水后称重)用食品加工机打成泥状。
2.在60g杏泥中加入6g吉利粉,搅拌均匀,静置一段时间。
3.将烹饪糖浆、柠檬汁、细糖、麦芽糖和剩余的杏酱倒入一个小锅中。
4.将锅坐在火上,用中小火加热并搅拌,使糖完全溶解,变成糖浆。继续加热,直到糖浆沸腾。
5.糖浆煮沸后,继续用小火加热一会儿,加热至糖浆变成深色金黄色,再离火。
6.将糖浆从火上冷却一段时间,稍微降低温度,然后将步骤2中的杏泥吉利粉混合物倒入其中。
7.倒入后,不断搅拌,直到吉利丁粉完全溶解,成为一个透明的糖溶液。
8.用锡纸或油纸铺在方形模具上,然后将糖浆倒入模具中,放入冰箱冷藏3-4小时,直至凝固。取出凝固的软糖,脱模,撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖很软很粘。把糖切成3-4块,放在阴凉通风处风干72小时,直到软糖摸起来又粘又韧。将软糖切成小块,卷在细砂糖里,表面蘸细砂糖,软糖就做好了。