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　　 1.单宁是多酚的一个分支，多酚是一种存在于植物、种子、树皮、木材、树叶和果皮中的化学物质。它约占单宁酸植物(干)叶重量的50%。单宁作为葡萄酒的特性，不仅增加了苦味和涩味，也增加了风味的复杂性。单宁(就葡萄酒而言)最常见于红葡萄酒，虽然白葡萄酒也因在木桶中陈酿而含有单宁。

　　 2.葡萄酒中的单宁可能来自两个地方：酿酒葡萄和木材。

　　 3.葡萄单宁

　　 4.与白葡萄酒相比，红葡萄酒的单宁含量更高，因为皮肤与果汁的长期接触为它们提供了足够的时间来部分溶解。

　　 5.有些葡萄酒的单宁含量比其他的高。如内比奥罗、赤霞珠或坦普拉努斯洛都是单宁含量较高的品种。

　　 6.木材单宁

　　 7.木材中的单宁酸通过接触溶解在酒中。从逻辑上讲，这种情况发生在葡萄酒储存在木桶中的时候。橡木桶是最常用的选择，因为它能给葡萄酒带来风味和品质。橡木桶可用于酿造长达70年。

　　 8.单宁提供了什么味道？

　　 9.单宁提供了干燥、粗糙、粗糙和涩的味道，尤其是在舌头中部和口腔前部。红茶(不加糖)就是一个很好的例子，其中单宁溶于水。

　　 10.单宁含量高的食物

　　 1.茶渣

　　 12.坚果、杏仁和核桃(带皮)

　　 13.黑巧克力

　　 14.肉桂、丁香和其他香料

　　 15.石榴、葡萄和浆果

　　 16.木瓜

　　 7.豆子

　　 18.单宁对健康的影响

　　 9.我这么说是因为我还没有查阅过任何关于单宁对健康的积极作用的“严肃”科学研究，但在网络和杂志上可以找到一些关于它们的说法。有人说它的抗氧化作用有助于预防退行性疾病。通过同样的抗氧化能力，一些人断言富含单宁的饮食将有助于降低所谓的“坏胆固醇”。也有人说，单宁有助于减轻肠黏膜的炎症，所以对腹泻有效。反正你可以用任何借口喝一杯！

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