什么是空气炸锅?空气炸锅会致癌?(空气炸锅安全吗致癌吗)，新营销网红网本栏目通过数据整理汇集了什么是空气炸锅?空气炸锅会致癌?(空气炸锅安全吗致癌吗)相关信息，下面一起看看。

　　丙烯酰胺是一种水溶性不饱和酰胺，具有无味、挥发性差、易溶于极性溶剂的特点，具有致癌风险。

　　人体摄入丙烯酰胺最重要的途径之一就是食物。在高温下，食物通过美拉德反应与天冬氨酸和还原糖发生反应，进而产生丙烯酰胺。

　　高碳水化合物、低蛋白质的植物源性食品，在120以上的高温下加热，容易产生丙烯酰胺。但在油炸后期，食物表面的水分会减少，温度在120以上会大大升高，丙烯酰胺的形成会达到高峰。

　　信食品与营养信息交流中心科技部主任阮说，丙烯酰胺确实是一种潜在的致癌物质。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定的致癌性。而且会损害神经系统，影响婴儿早期发育，威胁男性生殖健康。

　　但目前还没有足够的证据证明丙烯酰胺会对人类致癌，世卫组织也只是将其列为可能对人类致癌的2A类致癌物。原来空气炸锅使用时产生的丙烯酰胺真的和癌症有关。这是不是意味着空气炸锅真的不能用了？

　　在了解这个问题之前，我们需要了解空气炸锅的原理。这是因为空气炸锅里有加热管和风扇，可以使炸锅里的空气快速循环。在吹热风的同时，食物表面会在高温下脱水，食物表面被烤得酥脆，从而达到油炸的目的。说白了，空气炸锅就是一个带风扇的烤箱。

　　 2019年，韩国发布检测报告，将薯条放入200以上的空气煎锅中。之后检测了10个样品，其中4个丙烯酰胺含量超标。这个消息传到中国，引起了极大的恐慌。

　　海口市人民医院营养科主任许超回答了空气炸锅是否致癌的问题。徐主任说，只要食物的烹饪温度超过120，就有可能产生丙烯酰胺，和用的锅关系不大。使用空气炸锅时，温度控制在120以下一般无害。

　　既然致癌物的产生和用什么锅关系不大，那我们生活中是用普通油锅好还是用空气炸锅好呢？接下来，我们用一个实验来告诉你结果。

　　安徽卫视的最佳选择节目就对此进行了一次实验。节目组选了两个空气炸锅和两个普通铁锅，分别在四个锅里炸金针菇、鸡翅和薯条。

　　从实验结果不难看出，空气油炸锅烹饪的食物含油量比传统油炸锅少得多。合肥市营养学会营养师凌表示，与传统煎锅相比，空气炸锅相对健康，一般不会致癌。吃油炸食品比担心致癌物要好。

　　另一方面，空气油炸锅不是所有的优势，但它也有一些缺点。这四点大家都要考虑。

　　大多数情况下，空气炸锅不需要油，但在烹饪蔬菜、土豆等食材时，仍然需要加油。虽然用油量少，但也会造成一定的危害，所以还是需要注意少吃。

　　一些优质的空气炸锅价格高于1000元，但价格太低的恐怕没有质量保证。相比其他小家电，空气炸锅价格偏高。

　　简单来说，空气炸锅一般不会致癌。真正致癌的是高温烹饪模式，使用任何锅都可能发生。不能只把“黑锅”放在空气炸锅上。

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