抹茶不是日本唯一的！日本茶有什么特点，茶文化不输台湾省的？现在让我们来了解一下日本茶的味道。
日本三大产茶区静冈县：县内多丘陵地带，排水良好，富士山的雪水滋润，约占产量的40%。
鹿儿岛县：中国第二大茶叶产区，九州第一大，产量30%左右。它主要生产炒茶，其中“兰芝茶”最有名。地处南方温暖气候，每年都是中国第一个出产新茶的地区。
三县：依山傍海，气候凉爽，雨量充足，主要产炒茶，茶香浓郁，约占全国产量的8%。北市地区以“被子茶”为主(12
同样位于南面，地势相对平坦的宫崎县，产量第四(近5%)，县内经常可以看到很多平坦的茶园。
(左下，绿色种)和(右上，北方种)是九州常见的品种，”
日本有这些种类的茶：绿茶、红茶、乌龙茶等。都是山茶花做的，没发酵的茶会变成绿茶。日本生产的茶叶95%以上是绿茶；绿茶富含维生素C，因为它没有发酵，茶叶没有氧化。
最高档绿茶：尤鲁是最高档的绿茶，除了在采摘前20天左右会用黑布覆盖以遮挡阳光，而且只用第一手采摘的嫩芽制成，只有叶肉，没有梗。适合用50 ~ 60的热水冲泡。茶汤富含茶氨酸，风味浓郁。
煎茶：是日本人最喜欢的茶。制作炒茶的茶树，从发芽到收获，都是在阳光下充分生长。一般炒茶属于浅蒸炒茶。制作时只蒸30 ~ 40秒，然后绞干定型。炒茶的茶叶是深绿色的，但冲泡后茶色是绿色的。适合用70的热水冲泡，是口感清爽的茶。
深蒸茶：如果延长蒸的时间(6090秒以上)，可以做出涩味较低、口感较甜的深蒸茶。鹿儿岛、宫崎、静冈是主要生产地。
焙茶：炒茶留下的梗经高温烘烤后呈深褐色，即焙茶。适合用100热水直接冲泡，茶色呈褐色，但缺少茶的涩味，烘焙香气较多，咖啡因含量较低。茶叶中的咖啡因会因高温烘焙而减少，所以烘焙茶的咖啡因含量最低，而尤鲁的咖啡因含量最高。
梗：也是炒茶的一种，由茶叶较大的梗制成。适合用80左右的热水冲泡。与炒茶相比，茶的味道更清淡、更爽口，但只能冲泡1 ~ 2次。
玄米茶：炒茶中混有烤玄米的是玄米茶；茶汤香气明显，有独特的米香和茶香。适合在90 ~ 95的热水中快速冲泡30秒，释放糙米的香气。
抹茶茶：制作抹茶的茶树，在采摘前20天左右会用黑布覆盖，防止茶叶中的茶氨酸通过阳光转化为儿茶素，从而增加涩味。采收蒸熟后，不揉捻直接烘干，然后卷成粉。适合用80的热水冲泡，茶味苦中带甜。另外，通常所说的日本茶道指的是抹茶道。
日本制茶工艺：蒸粗揉揉捻中揉细揉烘干野茶。
茶叶采摘后会开始发酵，所以茶农会立即杀(蒸)，用高温蒸汽停止发酵。稍加冷却后，茶叶会被送入粗揉机，再进入揉捻机，再经过中揉、细揉等工序，最后进入烘干机，去除茶叶中的水分，从而制成易于保存的“野茶”。各地茶商从茶园收购野生茶叶，然后送到精制厂加工成各种茶产品。
茶师的重要性：茶师在制作野生茶的过程中起着非常重要的作用。他负责观察茶叶状态、气候和环境等信息，并调整蒸的时间、节奏等细节
如何品日本茶炒茶道：一般我比较熟悉常见的茶道，指的是“抹茶道”，品的时候工具复杂，技法复杂，礼仪复杂。17世纪以前，日本茶道多为抹茶派。虽然很少被提及，但煎茶仪式有着悠久的历史。明代从中国传入日本，指用茶壶冲泡的炒茶或玉露。炒茶礼仪和品茶方式相对简单高效，但也注重品茶心境的呈现。
泡茶设备：泡茶炒茶用的茶壶叫“急须”，容量约300ml，带盖，手柄和壶嘴呈90度。通常茶壶内有滤网设计，防止茶叶随茶汤流出，所以不需要再加滤网。泡茶用的茶杯70c.c左右，每次一壶，适合2 ~ 3人饮用。
第一步：往茶杯里倒入热水(8分钟左右满)，等热水温度降到70 ~ 80后。如果觉得热水温度太高，可以在茶壶和茶杯之间切换。每次切换热水，温度都会下降10左右。
2.将6g茶叶放入茶壶中，然后将茶杯中的热水冲入茶壶。
3.让茶壶静置，使用计时器或沙漏，计时1分钟左右。不要太久，否则茶会变苦。
4.按照从123到321的顺序，把茶汤来回平均分三杯，最后一滴精华都不能放过。
5.打开茶壶盖，用手轻拍茶壶身的茶叶，让茶叶回到中心。6最多可以沏3次茶，但是第二次以后可以直接往茶壶里注入热水。不需要计时，也不需要等待，直接按照第四步的方法来回倒入杯中即可。
冲泡焙茶的小技巧冲泡焙茶时，步骤与炒茶相同，但所用的杯子通常略高于炒茶，容量约为100c.c同样三人份，将9g茶叶放入茶壶中，然后注入约300ml热水(水温95100)，浸泡30秒后倒出。
这样味道更好。
冲泡日本茶时，温度很重要。每种茶都有其冲泡和饮用的最佳温度。原则上低温冲泡时茶氨酸更容易释放，茶汤更甜；水温越高，茶叶中的儿茶素越容易释放出来，茶汤的风味也更明显，但过高的温度会释放出茶叶的涩味。最简单无误的原理就是：茶的等级越高，水温越低！此外，硬度1
00mg/L以下偏软的水质较适合泡茶。
茶食搭配
喝日本茶时，通常会附上传统点心和果子，建议先吃甜点再喝茶更能引出日本茶的甘甜。
喝煎茶时，因为茶汤有些许涩味，适合搭配内包豆沙馅的和果子。喝焙茶时，因为口感较清爽，则适合搭配经过油炸的糖果子。
