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1.三文鱼鳞小多刺，肉色橙红色，属于肉质细嫩鲜美的鱼；

2.三文鱼在所有鱼类中，三文鱼含有最多的omega-3不饱和脂肪酸(每100克三文鱼约含27克)。

3.三文鱼中的不饱和脂肪酸根据双键数量分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在食物中，单不饱和脂肪酸包括油酸，多不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能直接吸收不饱和脂肪酸，这是大部分鱼不能生吃的根本原因。

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