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是竹笋所含的化学成分造成的,但即便如此,竹笋仍然具有非常高的营养价值。这样可以去除竹笋的苦味:

1.鲜竹笋,去皮切片,放入锅中煮15分钟左右。捡回来用清水泡,三四个小时换一次水。细的竹笋一天左右就能吃完,粗的可能要两天才能完全除臭。

2.如果懒得煮,还有一个偷懒的办法,就是腌制。将切碎的鲜笋或浸泡过的笋干用盐浸泡4小时左右。有条件的话,最好用食用原盐腌制。腌制后倒掉盐水,然后用清水冲洗,再用清水浸泡,三四个小时换一次水。一般一天左右就能吃完。

3.也可以用白醋或白酒腌制,去除苦味。将泡好的竹笋或鲜竹笋用白酒或白醋浸泡。白酒或白醋的量要多一点,竹笋不要碰。为了节约成本,可以在水中加入白酒或者白醋。浸泡4小时左右,然后捞起,用清水冲洗干净,最后用清水浸泡。注意三四个小时换一次水,一般泡一天再吃。

4.如果你家附近有一条水质无污染的流水溪,为了省去换水的麻烦,加快除臭的速度,可以把煮过或腌制过的竹笋放在一个篮子里,然后浸泡在水流湍急的溪水中,一般泡半天到一天。

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