藜麦什么是藜麦(藜麦就是藜麦米吗)-东辰安华生活网

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　　近年来，藜麦被贴上了“瘦身”和“健康”的标签，成为风靡全球的网络名人食品。事实上，藜麦在粮食安全中的地位不可低估。第67届联合国大会正式启动了“2013国际藜麦年”。藜麦为受粮食不安全影响的国家提供了另一种食物来源。

　　联合国决定将2013年定为国际藜麦年。可以想象，藜麦不仅仅是我们看到的普通网络名人食品，它的国际地位和作用远远超出我们的想象。藜麦已经存在了几千年，现在它已经被送上了太空。藜麦不仅是一种健康食品，也是长期在太空飞行的宇航员的安全食品。因此，藜麦被列为人类未来移民外太空的理想“太空食品”。

　　藜麦的传说3354藜麦女神的礼物

　　相传古代安第斯山脉连年干旱、饥荒、瘟疫，人民灾难深重。神图努帕把他心爱的小女儿“纳斯塔奎奴亚”送到瘟疫地区，帮助灾民消除饥荒和瘟疫，抢救一切。有一天，奎奴亚藜女神来到洛斯利佩兹，她向人们宣布：“在我走过的所有地方，都会有一种能抵御寒冷、霜冻和干旱的植物。植物茂盛，果实有非凡的能量，能抗饥，能治病，你们会成为一个强大而智慧的民族”。说完，天空中出现了五颜六色的云彩，天使藜麦缓缓飘向天空，飘入云端。从此，一种从未见过的植物奇迹般地出现在藜麦女神走过的地方，人们将其命名为藜麦。这种植物五颜六色，大小不一。哪里有这种植物，哪里就不会再出现饥荒和疾病，人们会变得强大和智慧，也就出现了后来的印加文明。

　　下面介绍一下这种“超级食物”藜麦。

　　关于藜麦的起源

　　藜麦起源于南美洲安第斯山脉，是印加土著人的主要传统食物。已有5000-7000多年的种植历史。因其独特丰富全面的营养价值，哺育了印加民族，被古印加人称为“五谷之母”。历史上，玻利维亚也是藜麦原产地大国，而中国适宜种植藜麦的省份有青海、黑龙江、甘肃、河北、内蒙古、贵州等省份，其中青海是最适宜种植藜麦的地方。青海高原(尤其是海西州)的地理条件可以和秘鲁安第斯山脉相媲美。

　　都说藜麦好，那么藜麦有什么好的呢？它的营养价值如何？

　　藜麦是一种碱性食物。长期食用可以改善人体内的酸碱平衡，保持健康的体质。藜麦含有完整的蛋白质，富含九种必需氨基酸。藜麦蛋白质的数量和质量可以与脱脂牛奶和肉类相媲美。它是素食者的最佳选择，也是大米和其他谷物的优质替代品，因此很受需要减肥的人的欢迎。藜麦不含皮。一般常见的谷物，如大米、小麦等，皮(面筋)含量较高。有些人由于免疫力不足，无法消化皮肤，所以会导致腹痛等症状。藜麦不含皮，皮肤过敏的人可以吃。

　　藜麦既不是谷物也不是小麦。

　　藜麦是藜的种子，藜是一种假粮食。不是我们印象中的“全麦”或“五谷”。它与水稻和小麦有着本质的区别。它实际上是甜菜根的亲戚，所以藜麦的叶子实际上是可以食用的。藜麦虽然叫“小麦”，但它是藜科藜科植物，和禾本科小麦没有任何关系。

　　购买藜麦时，你要注意以下三个要素：

　　产地：藜麦原产于南美洲。目前，藜麦市场主要在中国青海。藜麦喜少雨，贫瘠，所以越往北，藜麦产量会越高。青海藜麦和进口藜麦口感和品质差不多，但价格却比进口藜麦低好几倍。所以注重性价比的朋友建议买青海藜麦。

　　品种：常见的藜麦品种有白藜麦、红藜麦和黑藜麦，其中白藜麦的口感和品质最好，容易消化，但价格也较高。但目前市场上销售的三色藜麦价格低于纯白藜麦。

　　颗粒状态：优质藜麦颗粒大、均匀、饱满，胚芽组织(侧面像轮胎形状)完整无损。

　　美食甜点介绍：

　　藜麦是控制碳水化合物的主要成分，也是维密超模们保持身材的秘方。下面小编教你瘦身秘诀。

　　藜麦水果沙拉的做法

　　材料：藜麦200克、酸奶100克、苹果50克、橙子50克、火龙果40克、菠萝41克、沙拉30克、蜂蜜10克(水果可以随意添加)。

　　食材：将藜麦放入碗中，用清水浸泡2-3小时(一定要提前准备，留出充足的时间)，苹果、橙子、火龙果切块，菠萝去皮切块，准备。烧开水，加入藜麦，煮10-15分钟。藜麦煮熟后，就变得透明了。沥干煮熟的藜麦。

　　装盘食材：将水果丁放入碗中，倒入少许蜂蜜，倒入煮熟的藜麦，倒入酸奶或沙拉搅拌。藜麦水果沙拉完成了。