春天吃荠菜可以养生护眼，尤其是清明节传统过后，但是很多人不知道荠菜长什么样。那么荠菜是什么样的呢？荠菜是蒲公英吗？

　　荠菜是什么菜？荠菜又名青草、米根草，四川人又叫“干油菜”，是一种大众化的食用野菜。荠菜的拉丁钟名来源于拉丁语，意为小盒子“荠菜钱包”。起源于东欧和小亚细亚，世界各地都有。荠菜营养价值很高，吃法也很多。

　　根分枝似须，弯曲或部分折断，浅褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂，卷曲，易碎，灰绿色或橙色；茎细长，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，三角形果实稀疏分布于顶端附近，柄细，黄绿色。气微，味淡。

　　茎：茎直立，单生或从下半部分分枝。基生叶莲座状，大头羽状分裂，长达12厘米，宽2.5厘米。顶端裂片椭圆形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长5-15毫米，长圆形至椭圆形，顶端呈锥形、浅裂或不规则粗锯齿或近全缘。

　　叶：叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，茎抱茎，边缘有锯齿状或锯齿状。

　　花：总状花序顶生腋生，结果期延长至20cm花梗长3-8毫米；萼片长圆形，长1.5-2毫米；花瓣白色，椭圆形，长2-3毫米，爪短。长角果为倒三角形或倒三角形，长5-8毫米，宽4-7毫米，扁平，无毛，顶端凹陷，裂爿具网状脉；风格约。0.5毫米长；果柄长5-15毫米。种子2列，长方形，长约1毫米，浅褐色。开花结果期为4-6月。

　　荠菜是蒲公英吗？这两天痴迷荠菜，源于对吃的痴迷和对新鲜吃法的好奇。荠菜从小就吃，但是最近听到的做法一直在诱惑我。不过荠菜在下一季，不好找。今天在校园里突然发现荠菜，后来证实其实是蒲公英。才发现荠菜和蒲公英很像，特别是小时候。下面两张图，左边是荠菜，右边是蒲公英。叶子看起来很像，但是仔细看还是有很多区别的。荠菜的叶枝是光滑的，蒲公英的叶枝是直三角形，棱角分明。根茎也有一些不同。荠菜靠近根的茎是白色的，而蒲公英是暗红色的。

　　荠菜和蒲公英长大后很好区分。荠菜会长出很长的茎，茎上有小白花和三角形的种子。左图是长大后的荠菜。右边是我们经常看到的蒲公英花。起初是一朵小黄花，后来长成了白色的，网状的，朦胧的，梦幻的，散发着淡淡的美感。

　　蒲公英和荠菜，年轻的时候可以当菜吃。做汤，做菜，诱捕的方法很多。记得小时候放学回家的路上有一片小树林。有一年春天，我无意中发现地上长满了荠菜，于是放学后停下来挖荠菜，我常常错过回家的时间。我妈很疑惑，觉得你要吃我可以买荠菜。很便宜，脏起来费时费力。其实那时候我渴望的不仅仅是荠菜的美味，还有挖荠菜的乐趣。吃自己做的荠菜，感觉更有味道。

　　荠菜推荐荠菜鸡蛋汤1。荠菜洗净不去根；

　　 2.烧开水，加入几滴油和少许盐，焯一下荠菜，捞出；

　　 3.再烧一锅水，把煨好的荠菜放进去，煮到软烂，加盐；

　　 4.将鸡蛋搅拌均匀，倒入锅中，不要搅拌，让其包裹荠菜，成型后稍微搅拌；

　　 5.放几滴香油。

　　荠菜冲了一句。新鲜荠菜采摘老叶、烂叶，去除部分根部，清洗干净；

　　 2.烧开一锅水，放一勺盐，把荠菜焯到变色，然后p

　　 5.取一张梯形馄饨皮，用筷子将适量荠菜肉馅夹在梯形小边上离边缘2厘米处，将馄饨皮盖在梯形小边上，向梯形大边方向折叠，最后一端蘸少许水，两边轻压重叠；

　　 6.将锅里的水烧开，将馄饨轻轻倒入，烧开后加入半碗水，关火，再次打开水后关火，再等1、2分钟。

　　拌荠菜1。荠菜洗净，去老叶，焯一下备用。做得很好。大约需要半分钟。浇水时加点盐和油；

　　 2.将干香草和胡萝卜切成细丝。与焯过的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等。去品尝。