听说桑葚可以用来酿酒。第一次做这个，对操作步骤和技巧不是很了解。那么怎么做桑葚酒呢？桑葚酒怎么做？下面小编为你提供桑葚酒的浸泡方法。

　　桑葚酒怎么泡1。首先用手将桑葚碾碎，或者直接倒入搅拌机中碾碎。

　　 2.添加冰糖(或白糖)的比例为桑葚1斤，冰糖50至100克。糖的作用主要是发酵成酒精。

　　 3.将糖和桑葚汁混合均匀后，在地盖上裹上几层纱布。纱布既能解决盖子的贴合问题，又不能过度密封，因为发酵过程会产生大量的二氧化碳。如果密封过严，容器可能会爆裂甚至爆炸。

　　 4.盖好后放在温暖的地方，22度左右，但不要太热。在通风的地方，经过一段时间，观察容器里的桑葚，会看到有很多小气泡冒出来，就是在发酵。一般玻璃容器的桑葚需要7到10天才能分离成两层，渣浮在上面，汁沉在下层。

　　 5.大概过了20到30天，桑葚酒就酿好了。用3-4层纱布(也可以在超市买汤包)把酒和渣子分开，就可以喝糖醋桑葚酒了。如果把过滤后的桑葚酒装进酒瓶里，密封好，放置三个月到六个月再喝，味道应该会更好。

　　 6.风味：桑葚酒是一种新型果酒，是最好的果酒。新鲜桑葚汁发酵的桑葚酒色泽诱人，呈深宝石紫色，明亮透明。

　　桑葚酒的操作要点：原料验收：红、紫、紫或白，无变质的合格桑葚果。蓝绿色的水果不成熟，含糖量低，不会购买。清除外来杂物，放入塑料大钳、袋子或不锈钢容器内，不可泄漏，不可使用铁制品。

　　粉碎：可以使用粉碎机和木工工具。以尽量破袋为宜，渣汁放入罐(池)中发酵。配料：在100千克原料中加入150-200千克水、40-50千克白糖和20-25毫克/千克偏亚硫酸氢钾(K2S2O5)，搅拌均匀。加入3%-5%培养旺盛的酵母液。

　　主发酵：原料入罐(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22-28。几个小时后开始发酵，每天搅拌或搅拌两次，发酵时间控制在3天。主发酵结束后，立即分离皮渣。

　　分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分离，压榨皮渣，将汁液与发酵液混合进行后发酵，后发酵时间控制在一周内完成，残糖量在0.2%以下为终点。

　　倒罐(池):发酵结束后倒罐(池)三次，将上层酒液转入灭菌后的罐(池)，下层酒液沉淀蒸馏回收酒液。每次倒酒后，取样测量酒精含量，加入脱臭酒精至17-18。

　　澄清：采用冷、热或点胶处理，点胶量由实验确定。勾兑：根据成品质量要求进行勾兑，各种原料的添加量根据酒的等级计算。经过调配，储存1-3个月，过滤，装瓶，发货。

　　桑葚酒的理化指标：酒精度(20，%): 10.0-16.0。总糖(以转化糖计):12—20g/100ml。总酸(以柠檬酸计):0.3-0.60g/100ml。挥发酸(以乙酸计):一级，0.07g/ml；二级， 0.09g/ml。

　　古代医书记载桑葚的功效：《本草拾道》:“长期服用能止饥，宁心安神，使人智白而不老”，《本草经疏》:“无疑是凉血、补血、壮阳之药”。

　　在现代养生书籍中，我们也发现了桑葚的影子，《抗癌中药药理与应用》:“桑葚中含有胡萝卜素，可阻止致癌物引起的细胞突变，使细胞内溶酶体破裂，释放出水解酶，可将癌细胞溶解致死”。所以桑葚的功效不是空穴来风，从古至今都有科学支持。