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　　秋葵是近年来非常受欢迎的绿色蔬菜。用途广泛，日常炒起来口感很脆。因为黄秋葵含有一定的鞣酸，所以吃之前一般用水煮一下，可以去除涩味。但是秋葵变色是怎么回事？

　　秋葵的颜色变化是怎样的？

　　 1.秋葵变色是因为溺水时间长。

　　 2.一般焯3分钟左右。当秋葵颜色变深时，就可以出锅了。时间长了，高温会破坏黄秋葵中的叶绿素含量。叶绿素结构被破坏，颜色会变暗，导致黄秋葵淹水后变黄。过熟的秋葵会损失一些营养成分，营养价值和口感会下降，但不影响食用。所以经过长时间焯水变色的秋葵并不影响食用。

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