权得烤鸭和便宜坊烤鸭是北京最好的烤鸭品牌之一，因此多年来一直为人们所津津乐道。无非就是哪个牌子更好。那么，全聚德和便宜坊哪个好？两者有什么区别？

　　权得和便宜坊哪个好吃？总的来说，全聚德的烤鸭和便宜坊的烤鸭好吃。但是按照口味来说，两者是有区别的。众所周知，烤鸭分为挂烤鸭和炖烤鸭。全聚德在挂烤鸭，便宜坊在炖烤鸭。

　　便宜坊的烤鸭是闷烤鸭，是最早的北京烤鸭。鸭肉剖开，用调料腌制，用明火烹制，这是从西方烧鹅借鉴来的。权得的烤鸭是烤鸭，鸭子是不开膛的。在鸭子身上割一个小洞，取出内脏，然后在鸭子肚子里灌满开水，再把小洞扎好。然后挂在火上烤。这种方法有几个优点。首先是防止鸭子因为烤而失水。第二种是让水涨鸭肚，这样鸭皮会肿，而不是被烤软，这样鸭皮会很薄很脆。鸭皮成为烤鸭最好的部分。现在便宜坊的烤鸭好像和全聚德的做法差不多。

　　权得和廉价广场的区别。一、挂烤鸭的特点：首先烤箱和燃料不同。把烤箱挂在烤箱门口不容易，用枣、梨等果树做燃料明火烘烤。因果木燃烧时无烟，底火强，燃烧时间长。其次，烤法不同，因为没有炉门，挂烤鸭在烤的时候可以随时查看和翻动。鸭子入烤箱后，要定期用挑杆改变鸭子的位置，如“提胯”的技术操作，使鸭子受热均匀。由于挂炉烤的火力强大，鸭子皮下脂肪融化，烤出来的鸭子皮脆肉嫩。

　　二、烤鸭特点：炖烤鸭前，将秸秆等燃料放入炉内点燃，将炉内温度升高到一定程度，然后熄灭。然后，将鸭坯放在炉内的铁罩上，在炉内用炭火和热壁彻底烤熟。中途不能开烤箱门，也不能动鸭子。放进去拿出来一次。由于这种方法对鸭子的特点是“无明火”，在烤制过程中，炉内温度先高后低，温度自然下降，这样火力就温而不强，空气湿度大。所以鸭子受热均匀，油水消耗低，皮肉不分离。成品烤鸭呈紫红色，烤鸭表面无杂质。皮亮肉脆，肉白嫩，味道鲜美。成败的参考标准是“鸭胸滑如馒头”。

　　所以挂烤鸭和炖烤鸭还是有区别的，主要是口感方面。

　　为什么权得比便宜货广场更有名？1998年，全聚德与北京电视台合作，买断了《合家欢》年10月底的节目片段，并命名为《合家欢全聚时刻特别节目》，使观众在娱乐中潜移默化地接受了企业形象和品牌的宣传。1998年，中央电视台、北京电视台、人民日报市场、北京日报、华商报、经济日报、华商报、名牌时报等近30家新闻单位对全聚德集团进行了近300次多角度的宣传报道，取得了良好的社会影响。为弘扬民族饮食文化和音乐，1998年，全聚德与中央民族乐团合作，利用中秋之夜，在和平门店四楼大厅举办了“全聚德夜赏月会”。音乐家演奏了春节期间在维也纳演出的大部分歌曲，受到顾客的好评。1999年，“全聚德烤鸭文化节”隆重推出，全聚德的品牌知名度进一步提高。辅酶的重要成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。