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　　水怡是一种麦芽糖。麦芽糖因其做工和成分不同，又分为米糖浆、罗子糖浆、石糖浆、水糖浆、朱糖浆等不同名称。区别在于制作时的温度不同，硬度也会不同。温度越高，麦芽糖会越硬。如果麦芽糖是用红薯粉加水加热发酵，因为颜色比较浅，所以叫水，所以更适合作为蛋糕中的添加剂。

　　九头蛇：

　　麦芽糖是用红薯粉加水加热发酵而成的，因为颜色较浅，所以被称为水-糖浆，更适合在糕点中作为添加剂使用。有时候制作简单的棒棒糖会用水糖水做原料，制作普通棒棒糖也会用珊瑚糖做原料。有朱红色的叫朱砂，适合做烤鸭、爆米花的原料。如果在制作过程中加入麦芽汁和糯米，称为米浆，可以入药，比如医院里用来治疗咳嗽的糖浆；至于罗仔钱的来历，是因为以前卖麦芽糖的人，为了招徕顾客，常常敲锣打鼓，所以叫罗仔钱。因其坚硬，适合糖果添加；石磨面包也叫伴侣面包。从它的名字就能看出来，它的硬度是最硬的，也是糖果的添加剂。

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