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　　看情况吧。如果是做潜水咸菜，比例是1: 0.05，每1kg水需要放50g左右的盐；而调味咸菜比例为1: 0.08时，每1公斤需用盐80克左右。咸菜要放在阴凉处，坛口要经常有水，这样可以防止空气和细菌进入咸菜坛。

　　泡菜主要是依靠乳酸菌的发酵产生大量的乳酸，而不是盐的渗透压来抑制腐败微生物。泡菜是用低浓度的盐水或少量的盐腌制，然后用乳酸菌发酵，制成一种酸腌制品。只要乳酸含量达到一定浓度，产品与空气隔绝，就可以长期保存。泡菜中的盐分含量为2%至4%，属于低盐食品。

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