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　　二星级冷柜是指冷柜的温度不高于-12，冷冻食品的储存时间在4周左右，可以储存短时间内将要使用的食物。冰箱星级越高，温度越低，食物可以保存的时间越长。但是，星级越高，耗电量就越高。可以根据实际情况选择星级冰箱。

　　冰冻地带

　　仓库中温度保持在0以下的区域。正确使用冷冻区非常重要。以冰柜里存放的肉为例。在冷冻过程中，温度波动，在酶和细菌的作用下，肉会变质。冷冻保鲜。以冰柜里存放的肉为例。在冷冻过程中，温度波动，导致肉在酶和细菌的作用下腐败变质。蛋白质分解产生氨和氨等碱性含氨物质。这些物质具有挥发性，是国家标准中判断肉品品质的重要指标。当总挥发性盐基氮> > 25mg/100g时，判定肉变质。

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