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铁锅不能用洗洁精洗。因为洗洁精中的烷基磺酸钠和脂肪醇醚硫酸钠是阴离子表面活性剂,是石油化工产品,用于去除油污,如果用洗洁精清洗铁锅,铁锅表面的食用油保护层会被洗掉,导致铁锅生锈。铁锅是烹饪食物的传统厨房用具,遇水常氧化。其主要品种有印花锅、耳锅、扁锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
去除异味的铁锅:
1.新铁锅除臭。新铁锅有一股怪味。使用前先把空锅烧一下,再加入热水和菜屑煮一刻钟,怪味就去除了。
2.除了锅里有油味,炸好的锅烧水也会有油味。如果在开水锅里放一双没上漆的筷子,油味就能消除。
3.除了猪肉的异味,炖猪肉或排骨汤时,在锅里加入几片橘皮,可以去除异味和油感,增加汤的鲜度。
4.可以放一些红薯皮在锅里煮一会儿,然后倒出来洗锅。新铁锅的铁味可以去掉。
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