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　　 1.即食食品在加工过程中接触到食品原料或半成品，通常是由于没有在专门的房间内操作造成的。

　　 2.使用刀、案板、工具等。即已经处理过的食品原料或半成品要进行成品处理。

　　 3.加工操作人员接触即食食品前，手没有清洗消毒。

　　为确保食品在种植、生产和制造的所有阶段的安全性、有益性和完整性而采取的所有措施，直至人们食用。食品卫生是公共卫生的组成部分，也是食品科学的内容之一。食物中营养物质的不足或过剩，以及消化吸收造成的健康障碍，都是食物营养的问题。一般来说，不属于食品卫生学研究范围的食品中可能存在的有害因素，其性质和作用是不同的，食品中含量水平的监测研究方法和允许限量也是不同的。

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