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　　萝卜转蓝与储藏条件和环境有关。有时候在寒冷的情况下，萝卜中的酚类物质可能会转化为花青素，遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成紫色。因此，含有花青素的萝卜如果和其他碱性食物放在一起，可能会变蓝。

　　萝卜的原种起源于欧亚温暖海岸的野生萝卜。萝卜是世界上最古老的栽培作物之一。早在4500年前，萝卜就已经成为埃及的一种重要食物。在中国广泛栽培的。萝卜在中国被称为“小人参”。到了冬天，它就成了家家户户饭桌上的常客。现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，富含碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。

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