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　　可以用生粉代替精粉。承粉又叫承面、听粉、麦淀粉。是一种无麸质面粉，成分是小麦。它可以用来制作各种小吃，如虾饺，粉红水果，肠粉等。这是加工过的面粉。用水漂洗后，面粉中的面筋与其他物质分离，面筋变成面筋，剩下的就是成面。

　　原始粉末：

　　生粉是菜谱中常见的名词，多用于增稠、糊化、制作。中国中国大陆和台湾省使用的生粉是土豆粉，中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(土豆淀粉)和板栗粉(玉米淀粉)。在中国烹饪中，生粉除了使食物口感顺滑外，还经常被用作腌肉材料之一，以软化肉质。生粉用途广泛。可用作烹饪、凉粉、煎饼等的调料。主要用于肉类原料的上浆和增稠。在中餐中，生粉是指淀粉，烹饪时用于增稠和上浆。种类很多，比如红薯淀粉，川菜用的水豆粉，玉米淀粉。生粉是淀粉的俗称，种类很多。玉米成本低，广泛应用于各类中餐。马铃薯淀粉性质好但价格高，主要用于中高端餐饮领域。

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