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　　白胡椒主要做好吃清淡的菜。白胡椒的使用范围很广，包括荤菜和素菜。搭配鱼和海鲜味道鲜美，但不适合红烧。白胡椒主要有防腐、除臭、增味的作用，对有鱼腥味的大食效果最好。

　　胡椒：

　　又名“肉枝”、“皮莱”、“波瓦热”，属于胡椒科，胡椒科和胡椒属木攀藤。茎枝无毛，节明显膨大，常有小根。花杂性，通常雌雄同株；浆果呈球形，无柄，花期从6月到10月。在年降水量为2500毫米的热带地区，生长期中期仍有干热间歇。印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡和巴西是胡椒的主要出口国。其种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白质等。

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