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　　煎蛋不粘锅底。往锅里倒鸡蛋前，在锅里撒少量食用盐。这样增加了鸡蛋和锅底之间盐的阻隔，鸡蛋就不容易粘锅底了。另外，煎的时候要保证油温足够高，用更大的火煎鸡蛋。

　　鸡蛋：

　　鸡蛋，又叫鸡蛋、鸡，是母鸡下的蛋。鸡蛋中含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。整个蛋壳呈椭圆形，一端大一端小，约占整个鸡蛋体积的11%~11.5%。蛋壳可分为上壳膜、下壳皮和气室。蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占整个蛋壳质量的91% ~ 95%。其含钙成分与珍珠、牡蛎、牛骨、鱼干一样，是钙的良好来源。此外，蛋壳还含有约5%的碳酸镁，以及2%的磷酸钙和树胶。

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