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看存放时间。

如果短时间存放，一般的营养不会流失，因为南瓜中的水分不多，如果冷冻，还可以防止南瓜被细菌感染，降低南瓜腐败的速度，保持南瓜的新鲜。解冻后口感和之前没有太大区别，营养价值也没有太大区别。

如果长时间保存，可能会有营养成分的流失，因为长时间保存，低温会破坏南瓜内部的组织成分，导致南瓜中的营养成分流失，口感不如以前。

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