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微波炉烘干桂花必须烘干才能留香，但干桂花没有香味。另外，鲜桂花的水分也可以用微波炉控制。但是，要注意温度。最好先用一小部分温度来控制鲜桂花的水分，确定温度后再控制所有桂花。看它表面的颜色，如果看起来太暗黄干燥，甚至有些焦的感觉，说明这种桂花在干燥过程中没有把握好温度，高温导致桂花变黄放大。一般好的桂花干色泽偏黄或有点接近白色，花面边缘不会有明显的焦感。

生石灰烘干法采摘的新鲜桂花会被剥去杂质，但桂花一定不能用水洗。如果非要清洗才放心，可以用花洒冲洗一下新鲜桂花，控制好净水后再用吹风机吹干。千万不要放在太阳下晒桂花。在容器底部放足够的生石灰块，上面铺一层塑料纸，然后在容器里放一大张纸。纸应该完全覆盖容器的底部和外围，以防止桂花和生石灰直接接触。生石灰的用量是鲜桂花重量的两倍左右，越多越好。完成后，将新鲜桂花撒入容器中，然后将容器盖密封紧，放置1 ~ 2天。这时候打开看看吧。新鲜的桂花变得很干很脆，不会变色又不失香味。

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